味噌作り

味噌の仕込みに行って参りました。
延べ人数２０人を越えて50Kg超の味噌作りはわいわい賑やか。
ちなみに今回の味噌造りの手順は

一晩水に浸けた豆を指で潰せるくらいまで煮る


豆：麹：塩を2：2：1の重さになるように用意


麹と塩を混ぜ合わせる（塩切り）


豆をすり鉢で潰す


麹と豆を混ぜ合わせ団子状に丸める


容器に空気が入らないように詰めていく


カビ止めに軽く塩を振る。容器の上部にも塗っておく


ラップで表面を覆い蓋をする

夏には食べられるそうです。
もろきゅう楽しみ♪